Lifestyle News: गर्मियों के मौसम में तरबूज खाने के बाद हम अक्सर इसके छिलकों को बेकार समझकर फेंक देते हैं। हालांकि, तकनीक और सेहत के प्रति जागरूक देश जापान में नजारा बिल्कुल अलग है। वहां तरबूज के छिलके कूड़ेदान में नहीं, बल्कि सुपरमार्केट के प्रीमियम काउंटरों पर पैकेट में बंद मिलते हैं। जापानी लोग इन छिलकों को न केवल खरीदते हैं, बल्कि इनसे स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन भी तैयार करते हैं। यह लेख आपको उन छिलकों के चमत्कारी इस्तेमाल और फायदों के बारे में बताएगा।
जापान में तरबूज के छिलकों से एक मशहूर आचार बनाया जाता है, जिसे वहां की भाषा में ‘त्सुकेमोनो’ (Tsukemono) कहते हैं। इसे बनाने के लिए जापानी लोग बहुत ही खास और वैज्ञानिक विधि का पालन करते हैं। सबसे पहले छिलके के कड़े हरे हिस्से को हटाकर इसके सफेद भाग को अलग कर लिया जाता है। इसके बाद सफेद हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जिपलॉक बैग में रखा जाता है। इसमें खास तरह का मिश्रण मिलाकर इसे तैयार करते हैं।
आचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें राइस विनेगर या वाइन का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप इसमें लेमन राइस विनेगर डालते हैं, तो आचार का जायका और भी बढ़ जाता है। राइस विनेगर से बने इस विशिष्ट आचार को ‘सुजुके’ (Suzuke) कहा जाता है। यह आचार खाने में बेहद कुरकुरा होता है और इसका स्वाद हल्का मीठा और कड़वा होता है। जापान के कई घरों में यह भोजन के साथ अनिवार्य रूप से परोसा जाता है।
आचार ही नहीं, सब्जी और स्मूदी में भी है इसका लाजवाब इस्तेमाल
जापान के कई हिस्सों में तरबूज के छिलकों का उपयोग केवल आचार तक ही सीमित नहीं है। वहां के लोग इसकी सब्जी भी बड़े चाव से खाते हैं। इसे अन्य सामान्य सब्जियों की तरह ही पारंपरिक मसाले और तड़का लगाकर पकाया जाता है। इसके अलावा, सेहत प्रेमी लोग इसके सफेद हिस्से को अन्य ताजे फलों के साथ मिलाकर स्मूदी भी तैयार करते हैं। यह स्मूदी न केवल स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि शरीर को प्रचुर मात्रा में फाइबर भी प्रदान करती है।
तरबूज के छिलकों के पोषक तत्व किसी सुपरफूड से कम नहीं हैं। यह फाइबर का भंडार है, जो आपके पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चलाने में मदद करता है। वैज्ञानिक दृष्टि से इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिज पाए जाते हैं। ये छिलके शरीर में रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने और दिल की सेहत को दुरुस्त रखने में सहायक होते हैं। इसके नियमित और सही सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी तेजी से बढ़ती है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, तरबूज के छिलके खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में भी प्रभावी भूमिका निभाते हैं। यह शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करता है। हालांकि, इसे अपनी डाइट में शामिल करने से पहले कुछ सावधानियां जरूरी हैं। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी दावे की पुष्टि के लिए हमेशा किसी योग्य चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श जरूर लें। सामान्य जानकारी के आधार पर इसे स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा बनाया जा सकता है।
