Food and Lifestyle News: इटालियन व्यंजनों के प्रति बढ़ते क्रेज के बीच पिज्जा और पास्ता सॉस की मांग काफी बढ़ गई है। अक्सर लोग बाजार में मिलने वाली प्रिजर्वेटिव युक्त सॉस का उपयोग करते हैं, लेकिन अब आप इसे ताजे टमाटरों से घर पर ही तैयार कर सकते हैं। घर पर बनी सॉस न केवल स्वास्थ्यवर्धक होती है, बल्कि इसका स्वाद भी बाजार की तुलना में कहीं अधिक लाजवाब और रिफ्रेशिंग होता है। एक बार इस विधि से सॉस बनाने के बाद आप निश्चित रूप से पैकेट वाली सॉस भूल जाएंगे।
सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची
बेहतरीन पिज्जा-पास्ता सॉस तैयार करने के लिए आपको 6-7 मध्यम आकार के गहरे लाल टमाटरों की आवश्यकता होगी। इसके साथ ही 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (ऑलिव ऑयल), एक कप बारीक कटा हुआ प्याज और 4-5 लहसुन की कलियां लें। मसालों में 1 से 1.5 छोटा चम्मच नमक और चीनी, आधा चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच ऑरिगेनो और आधा चम्मच चिली फ्लेक्स का प्रयोग करें। यदि उपलब्ध हो, तो स्वाद को और अधिक निखारने के लिए मुट्ठी भर ताजी बेसिल की पत्तियां भी जरूर शामिल करें।
स्टेप-बाय-स्टेप समझें सॉस बनाने की आसान विधि
सबसे पहले टमाटरों को धोकर उन पर हल्का क्रॉस मार्क लगाएं और 2-3 मिनट उबालकर उनका छिलका उतार लें। इसके बाद टमाटरों का बारीक पेस्ट तैयार करें और एक पैन में जैतून का तेल गर्म करके प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। अब तैयार टमाटर पेस्ट को पैन में डालें और सभी मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब सॉस गाढ़ी और चमकदार हो जाए, तब अंत में बेसिल की पत्तियां डालकर मिलाएं। आपकी शुद्ध और टेस्टी होममेड सॉस उपयोग के लिए पूरी तरह तैयार है।
शेफ के ये खास टिप्स बनाएंगे सॉस को परफेक्ट
सॉस को प्रोफेशनल टच देने के लिए हमेशा पूरी तरह पके हुए लाल टमाटरों का ही चयन करें। यदि टमाटर अधिक खट्टे हैं, तो चीनी का संतुलन बढ़ाकर उनकी खटास को संतुलित किया जा सकता है। ताजे लहसुन का प्रयोग पाउडर के मुकाबले अधिक तीव्र और शुद्ध खुशबू प्रदान करता है। ध्यान रहे कि सॉस को बहुत अधिक न पकाएं, अन्यथा टमाटर का प्राकृतिक ताजा स्वाद खत्म हो सकता है। गहरे लाल रंग के लिए आप कश्मीरी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टोरेज का सही तरीका: महीने भर तक रहेगी फ्रेश
घर पर बनी इस सॉस की सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसे लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा करने के बाद एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें, जहां यह एक हफ्ते तक ताजी रहती है। यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं, तो यह एक महीने तक खराब नहीं होती। जार में भरने के बाद ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डाल देने से यह जल्दी खराब होने से बच जाती है और इसकी ताजगी बरकरार रहती है।