India News: भारतीय रसोई में टमाटर को सब्जियों का ‘सेनापति’ माना जाता है, क्योंकि इसके बिना स्वाद अधूरा रहता है। सलाद से लेकर सूप तक, हर व्यंजन में इसका भरपूर उपयोग होता है। लेकिन बाजार में मिलने वाले देशी और हाइब्रिड टमाटरों के बीच जमीन-आसमान का अंतर है। देशी टमाटर जहां अपनी पौष्टिकता और रसीले स्वाद के लिए जाने जाते हैं, वहीं हाइब्रिड टमाटर केवल दिखावट और टिकाऊपन में आगे हैं। इनकी सही पहचान करना आपके परिवार की सेहत के लिए बहुत जरूरी है।
देशी और हाइब्रिड टमाटर में मुख्य अंतर
देशी टमाटर देखने में गोल और काफी रसीले होते हैं। इनका स्वाद हल्का खट्टा होता है और रंग गहरा लाल होने के बजाय हल्का पीला या हरा दिखता है। इसे छूने पर यह थोड़ा नरम महसूस होता है। इसके विपरीत, हाइब्रिड टमाटर सुर्ख लाल और काफी सख्त होते हैं। इन्हें हाथ में लेने पर रस का अहसास बिल्कुल नहीं होता और इनका स्वाद भी फीका रहता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, हाइब्रिड किस्मों में रसायनों का अधिक उपयोग होता है।
मार्केट में देशी टमाटर की भारी डिमांड क्यों?
बाजार में देशी टमाटरों की मांग हमेशा हाइब्रिड से अधिक रहती है। इसका सबसे प्रमुख कारण बेमिसाल स्वाद और बेहतर स्वास्थ्य लाभ है। सब्जी में मात्र एक देशी टमाटर डालने से वह कई हाइब्रिड टमाटरों से बेहतर स्वाद देता है। डॉक्टर भी अक्सर ऑर्गेनिक और देशी टमाटर खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, देशी टमाटर हाइब्रिड की तुलना में सस्ते होते हैं। क्योंकि ये भारत में ही स्थानीय स्तर पर उगाए जाते हैं, इसलिए इनकी परिवहन लागत कम होती है।
टमाटर की ये 6 किस्में हैं सबसे लोकप्रिय
भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान, वाराणसी ने टमाटर की छह विशेष देशी किस्में विकसित की हैं। वैज्ञानिक शोध के बाद तैयार हुई ये किस्में काशी अमृत, काशी विशेष, काशी हेमंत, काशी शरद, काशी अनुपम और काशी अभिमा के नाम से प्रसिद्ध हैं। मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश और छत्तीसगढ़ के किसान काशी हेमंत को उगाना अधिक पसंद करते हैं। वहीं, पहाड़ी क्षेत्रों में काशी शरद का उत्पादन अधिक होता है। हरियाणा और राजस्थान जैसे गर्म इलाकों के लिए काशी अनुपम सबसे उपयुक्त मानी जाती है।
स्वास्थ्य के लिए कौन सा विकल्प है बेहतर?
सेहत के लिहाज से देशी टमाटर को ही प्राथमिकता देनी चाहिए। हाइब्रिड टमाटरों को लंबे समय तक ताजा रखने और तेजी से उगाने के लिए कीटनाशकों का सहारा लिया जाता है। देशी टमाटर प्राकृतिक रूप से पकते हैं और इनमें विटामिन-सी जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। हालांकि हाइब्रिड टमाटर जल्दी खराब नहीं होते, लेकिन वे शरीर को आवश्यक पोषण नहीं दे पाते। जागरूक उपभोक्ता हमेशा रसीले और खट्टे स्वाद वाले देशी टमाटरों का ही चुनाव करना पसंद करते हैं।
